小麥面粉機生產加工注意事項

山東小型面粉機價格小編為您講解小麥面粉機生產加工注意事項

一、工藝流程：原料一清理雜質一水分調節（小麥著水或水洗去石）一潤麥一研磨過篩一分級一包裝儲存。

1、原料：小麥由麥胚、胚乳、麥皮三部分組成，各部分按重量所分百分比為：胚乳82%左右，胚2-3%，麥皮15%左右，原料要求麥粒誠實保滿，無霉變。

2、清理：主要清理小麥中的秸桿、沙塵、石子、破損麥、茸毛以及野草種子影響面粉質量的雜質，采用全風運綜合清糧機的清理。

3、水分調節（洗麥去石甩干機）：由于不同品種和不同地區的小麥含水量與物理特性各異，需要經過清理后再進行洗麥，進行深度清理和水分調節，使之達到適量水分含量，水分調節的目的。

（1）使小麥吸收一定量的水份，胚乳中的蛋白質與淀粉由于吸水速度不同而使兩者產生位移，使胚乳疏松易于粉碎。

（2）使麥皮吸水變韌，研磨時不易破碎，以免影響粉質。

（3）使加工工藝過程穩定。

4、潤麥：洗后的小麥存放一段時間，主要是為了水分向麥粒滲透，同時使麥粒潤的水分均勻，使麥料皮層與胚乳易于分離，同時麥皮固水分增加而免于破碎，潤麥量得到保證整個加工工藝良好，穩定和成品選題的關鍵環節，因天氣地域不同小麥品種不同，潤麥時間一般在20-30小時，石磨面粉的入磨小麥量水分含量在13-14%，硬質小麥潤麥時間與入磨水分一般各高于軟粒小麥。

二、注意事項：以下是在使用面粉機過程中需要注意的幾個事項。

（1）操作人員要穿好勞動保護用品，扎緊袖口、衣角，要干凈利落不準有繩頭出現，頭發須盤入工作帽內。

（2）各班次都需要*定熟悉磨面粉機設備性能的專人使用。

（3）按照機器維護要求定期加油。

（4）按面粉機操作規定一次和面是投入干面粉，不準超負荷運轉。

（5）開車前檢查電器各部分是否絕緣良好，電機接地是否可靠。嚴禁用濕手按開關按鈕。有問題需請電工處理。

（6）運轉時不得觸動轉動部件，發現異聲、松動、雜物、震動等不正常時，應立即停車檢查、維修。

（7）在和面時，應注意蓋好箱蓋。切記不要將手或其他硬物伸人面斗內，以免發生危險事故。

（8）取面時需要斷電，待停電絞拌后將機殼歪倒后再取，一次取不凈要用D割下后，再去點車，不準一人取面另一人點車。